Утка, запеченная в духовке - одно из самых популярных новогодних блюд. Именно в духовке из утки вытапливается жир, сохраняя мясо сочным. Кожица при этом становится золотистой и хрустящей. Для запекания утки можно использовать разную начинку - апельсины, яблоки или картошку, блюдо всегда будет очень вкусным.
Домашняя и дикая утка
Предками домашних уток являются обыкновенная кряква и мускусная утка. При этом мясо дикой утки содержит меньше жира, имеет более плотную структуру. Такое мясо является почти диетическим. Но, многие люди не любят мясо дикой утки из-за его специфического запаха, напоминающего запах тины или рыбы, в зависимости от водоема, где жила птица.
Приготовление с картофелем
Приготовление утки с картофелем - простой и оригинальный рецепт. Усилий и ингредиентов на его приготовление потребуется минимум. Картофель компенсирует жирность утиного мяса, поэтому блюдо получается сытным, ароматным и очень вкусным.
Подготовка
Для приготовления блюда потребуется тушка утки весом 2500 г, 2 ст. л. сладкого соуса чили, 2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. чесночного порошка, 2 ст. л. растительного масла. Кроме этого нужна будут соль и пряности. Можно использовать готовую смесь из кориандра, лука, паприки, кумина, мускатного ореха, черного перца, майорана, чабера, базилика, красного перца и чеснока. Такой смеси нужно взять 1 ч. л. с горкой. Еще будет нужна вода для вымачивания утки.
Для начинки потребуется 1 яблоко, картофель и шампиньоны - по вкусу. Также нужны будут соль, черный перец и смесь укропа, петрушки и базилика - по вкусу.
Приготовление
Утку необходимо тщательно промыть, удалить железы возле хвоста и легкие. Если на утке остались волоски, ее нужно тщательно осмолить. В большую емкость налить воду, добавить соль. Раствор должен быть немного пересоленным. Затем поместить в воду утку и поставить емкость в прохладное место на 24 часа.
В другой миске смешать 2 ст. л соуса чили, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. пряностей, 1 ч. л. чесночного порошка, 2 ч. л. горчицы, 2 ст. л. растительного масла. Все перемешать до однородного состояния. Картофель очистить, нарезать крупными кусками. В следующей емкости смешать картофель с грибами, добавить пряные травы, посолить по вкусу.
Тушку достать из раствора, обсушить салфетками или бумажным полотенцем. Затем натереть утку готовой пряной смесью и начинить картофелем с шампиньонами. Брюшко утки сколоть зубочистками или сшить. Ноги и крылья - связать. Запекать утку рекомендуется в фольге и пергаменте. На противне разложить слой фольги, сверху положить лист пергамента. Яблоки порезать кольцами и уложить слоем на пергамент. На них поместить утку. Сначала обернуть ее пергаментом, затем фольгой. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить в нее противень с уткой. Запекать 2,5 часа, затем отвернуть верхние края фольги и пергамента. Должна получиться “лодочка”, в которой будет сохраняться жир и сок с утки. Продолжить запекание еще 1 час, затем включить гриль и подрумянить утку до нужной кондиции.
Сервировка
Утка - довольно жирная птица, поэтому выбирая гарнир, рекомендуется отдавать предпочтение легким блюдам. Готовую утку можно подать целиком или разрезать порционно. Сервировочные тарелки можно украсить запеченными яблоками. Также утку можно выложить на листья пекинской капусты, украсив тарелку разными овощами.
Духовые шкафы Maunfeld
Встраиваемые духовые шкафы Maunfeld являются функциональными, простыми и надежными приборами. В каталоге бренда представлены газовые и электрические духовые шкафы. Внутренний объем газовых духовых шкафов составляет от 60 до 70 л. В зависимости от модели они оснащены конвекцией, грилем, 3-6 режимами работы.
Рабочие камеры газовых духовых шкафов покрыты эмалью легкой очистки и оснащены традиционной или паровой очисткой. Управление газовыми духовыми шкафами Maunfeld выполняется поворотными или утапливаемыми переключателями, есть модели с комбинированным управлением - сенсорами и переключателями. Многослойное остекление духовки, телескопические направляющие, таймер, функции газ-контроля и электроподжига, подсветка камеры обеспечивают безопасное и комфортное пользование прибором.
Электрические духовые шкафы Maunfeld имеют внутренний объем от 44 до 76 л. Покрытие камер выполнено также эмалью легкой очистки. В зависимости от модели производителем предусмотрена традиционная, каталитическая или паровая очистка. Электрические духовые шкафы обладают более широким функционалом, чем газовые. В зависимости от модели они оснащены автоматическими программами приготовления блюд, режимом конвекции, грилем, встроенной СВЧ, функцией приготовления на пару, встроенной пароваркой, имеют от 3 до 16 режимов работы. В большинстве моделей электрических духовых шкафах Maunfeld предусмотрены защита от детей, таймер, телескопические направляющие, многослойное остекление духовки, тангенциальное охлаждение, подсветка камеры. С помощью удобного управления переключателями или сенсорами пользователь может легко установить требуемые режимы.
